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影响馒头品质的因素

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摘要

分析了影响馒头品质的各种因素,列举了馒头制作中经常出现的问题,并提出了相应的解决办法.

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来源
《粮食与食品工业》 |2004年第1期|23-2428|共3页
作者
姜忠丽; 李晓坤;
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作者单位

沈阳师范大学化学与生命科学学院;

沈阳;

110034;

沈阳东大粮油食品实业有限公司;

沈阳;

110041;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类面粉制食品;
关键词
馒头品质; 影响因素; 工艺;

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