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全谷物食品及其健康因子的现代营养学研究现状与展望

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全谷物食品由于其对人体多种慢性疾病的改善作用,目前已成为全球关注的热点.本文从现代分子营养学的角度全面综述了全谷物食品及其生理功能,并针对其在我国的发展现状和存在问题提出了推进全谷物食品发展的建议与展望.

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来源
《粮食与食品工业》 |2015年第2期|3-8|共6页
作者
姚轶俊; 姚惠源;
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作者单位

南京财经大学食品科学与工程学院南京210023;

江南大学食品学院无锡214122;

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正文语种 chi
中图分类食用油脂加工工业;
关键词
全谷物食品; 健康因子; 分子营养学; 现状与展望;

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