科学家建模评估黄曲霉毒素的产生及生长情况

摘要

据外媒报道，1月份《食品科学》（Food Science）杂志刊登一项评估大米中黄曲霉毒素产生以及生长率的研究，研究人员利用大米中温度、水分活度与黄曲霉菌生长情况作为函数，建模评估了黄曲霉毒素的产生以及生长情况。