关中西部商品小麦品质分析与评价

摘要

从陕西关中西部地区岐山县 11个国有粮库的粮仓中抽取 2 0 0 2年生产的 11个小麦商品粮样本 ,测定其品质指标并进行了分析。结果表明 ,关中西部商品小麦杂质含量高 ,但水分含量、蛋白质含量、湿面筋含量较为理想 ,均达到优质小麦强筋二等标准 (GB/T17892— 1999)的要求 ;沉淀值较小 ,稳定时间短 ,弱化度高 ,评价值低 。