表面活性剂处理降低稻米淀粉蛋白质含量

摘要

以稻米为原料,采用表面活性剂十二烷基磺酸钠降低稻米淀粉蛋白质含量.结果显示:提取稻米淀粉的最佳工艺条件是十二烷基磺酸钠质量分数为0.5%,液固比为1:6,浸泡时间为2 h,蛋白质质量分数为0.5%,淀粉提取率为74.5%.