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挂面检验标准的探讨

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摘要

分析了LS/T3212-1992《挂面》和LS/T3213-1993《花色挂面》中的各项技术要求和挂面质量现状的差异,建议提高技术要求.感官和食味是挂面质量中重要的一项,增加了评分标准,量化表示感官和蒸煮指标；根据食品安全的需要增加了卫生指标；对不整齐度、自然断条率、烹调损失检测方法进一步规范.

著录项

来源
《粮食与饲料工业》|2012年第7期|33-35,40|共4页
作者
林惠群;
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作者单位

杭州市粮油中心检验监测站,浙江杭州 310009;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
挂面; 质量标准; 检测方法;
入库时间 2023-07-25 11:31:49

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