COVID-19疫情下居家防疫对居民食品浪费行为的影响

摘要

新冠肺炎疫情下实施居家防疫,深刻影响了居民的食品浪费行为。以黑龙江省为研究区域,基于问卷调查数据对此进行本土化研究。结果显示:与疫情前常态情况相比,该省居民居家防疫期间过度饮食性食品浪费量减少了10065.26吨/天;疫情前在外就餐与在家用餐共丢弃食品4521.68吨/天,居家防疫期间食品丢弃集中于在家用餐,数量为3295.25吨/天,结构由疫情前的剩余型浪费、储存型浪费持平转向储存型浪费为主;居家防疫期间剩余型浪费量与储存型浪费量的影响因素相异。针对上述结论,提出以下政策建议:保持适度食品危机感,固化烹饪计划能力;构建“社区+数字化+精准配送”的食品信息发布及配送机制;提升食品采购计划能力;加强营养膳食科普宣传,鼓励适量用餐。