临源豆府:领航清真豆制品(3)

摘要

正发表时间:2012-03-13 13:17近来科学家还发现,大豆蛋白经酶水解后能产生具有氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽,大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品,如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事实上,流行病学研究表明,由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品,心血管并乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。有些专家甚至呼吁:"为了身体健康,请您每天食用半块以上豆腐"……