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衣康酸发酵过程工艺研究

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研究了不同因素对发酵法生产衣康酸的影响,确定了衣康酸发酵生产的最佳温度为36～37℃和最佳初始pH为3.2～3.6.研究辅助有机氮源对衣康酸发酵生产的影响,从生产实际和经济方面考虑,采用麦麸作为辅助氮源比较合适.

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来源
《发酵科技通讯》 |2015年第1期|19-21,32|共4页
作者
徐建春; 孙慧彬; 于水见;
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作者单位

青岛琅琊台集团股份有限公司,山东青岛266400;

青岛琅琊台集团股份有限公司,山东青岛266400;

青岛琅琊台集团股份有限公司,山东青岛266400;

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正文语种 chi
中图分类发酵法制有机酸 ;
关键词
衣康酸 ; 氮源 ; 温度; pH ;

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