咬嚼日记摘钞（5）

摘要

晚餐有一道菜——“腌du鲜”。咸肉，鲜肉，竹笋，加水煮开以后，施以小火，眼前食材滚动，耳边咕嘟有声，让掌勺者心旷神怡。最后du成，肉质腴滑，汤味醇厚，又有鲜笋特有的清香，难怪上海人情有独钟。