香菇多糖酶催化酯化技术及其抗病毒活性研究

摘要

以干香菇多糖为原料,在中性脂肪酶催化下,进行香菇多糖和丙酸的酯化反应研究.通过单因素试验得出最优酯化反应条件为:反应时间30 min、加酶量0.05g、丙酸用量2 mL、多糖用量0.1 g和反应温度35℃,在此优化的条件下,酯化度为12.26,红外光谱证实有酯键生成.该酯化多糖对Hep G2215细胞分泌的HBeAg有不同程度的抑制作用,其治疗指数TI大于2.