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基于海洋微生物酵解因子的红藻饮品研制

         
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摘要

基于红藻的抗氧化功能,利用红藻和酒花等原料,通过单因素实验和DOE实验(Design of experiment)设计,开发了一款红藻饮品.制得的红藻饮品解决了海藻的腥味问题,具有良好的可饮性并保留了相应的功能.

著录项

  • 来源
    《饮料工业》 |2018年第5期|36-39|共4页
  • 作者

    田玉红; 钱中华; 黄树丽; 尹花;

  • 作者单位

    啤酒生物发酵工程国家重点实验室;

    山东 青岛 266061;

    青岛啤酒股份有限公司科研中心;

    山东 青岛 266061;

    啤酒生物发酵工程国家重点实验室;

    山东 青岛 266061;

    青岛啤酒股份有限公司科研中心;

    山东 青岛 266061;

    啤酒生物发酵工程国家重点实验室;

    山东 青岛 266061;

    青岛啤酒股份有限公司科研中心;

    山东 青岛 266061;

    啤酒生物发酵工程国家重点实验室;

    山东 青岛 266061;

    青岛啤酒股份有限公司科研中心;

    山东 青岛 266061;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 饮料冷食制造工业;
  • 关键词

    红藻; 酒花; 饮品; 可饮性; 抗氧化;

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