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冷杀菌技术及其在果汁生产中的应用

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摘要

冷杀菌作为一种新型杀菌技术,正逐渐在食品工业中得到应用.对超高压杀菌、辐照杀菌、高强脉冲电场杀菌等冷杀菌技术的原理、优点作了说明,并对其在果汁生产中的应用进行了讨论.

著录项

来源
《饮料工业》 |2003年第1期|6-9|共4页
作者
孙美琴; 彭超英; 郝惠英;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院;

广东;

广州;

510641;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广东;

广州;

510641;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广东;

广州;

510641;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类功能饮料 ;
关键词
冷杀菌 ; 超高压杀菌; 辐照杀菌 ; 高强脉冲电场杀菌;

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