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HACCP在冰淇淋加工工艺中的应用

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主要探讨了HACCP在冰淇淋生产中的应用,从质量卫生控制方面分析了生产过程中可能存在的危害因素,确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高冰淇淋生产管理水平和产品安全性.

著录项

来源
《饮料工业》 |2008年第3期|27-29|共3页
作者
徐海祥; 李志方;
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作者单位

江苏畜牧兽医职业技术学院;

江苏泰州;

225300;

江苏畜牧兽医职业技术学院;

江苏泰州;

225300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类冷冻饮料;
关键词
冰淇淋; 危害分析; 关键控制点;

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