雪莲果风味发酵乳的研制

摘要

以雪莲果和牛奶为原料研制风味发酵乳,采用正交试验筛选出最佳组合,结果表明,当雪莲果果汁添加量为10％,蔗糖添加量为6％,菌种接种量为3％,发酵时间为5h时,可获得最佳的雪莲果风味发酵乳.