豆汁、灌肠、熏鱼儿

摘要

梁实秋先生在《豆汁儿》一文里提到,“在谈老舍的一本书上,一开头就说,不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平,喝豆汁儿也是以北平城里人为限,城外乡间没有人喝豆汁儿,制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料,加水熬煮却成了城里人个个欢喜的食物。”