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酵母添加方式对啤酒发酵的影响

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本文就锥形罐发酵时两种酵母接种方式--分批添加和一次添加,对啤酒发酵及口味等方面的影响进行了比较分析.着重分析了一次添加的优势与不足.

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来源
《啤酒科技》|2009年第7期|41-42|共2页
作者
刘燕兰;
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作者单位

青岛啤酒股份有限公司啤酒四厂,266041;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
啤酒; 一次添加; 分批添加;

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