啤酒酿造过程中7种有机酸检测方法的建立及应用

摘要

本文采用离子色谱方法,通过对淋洗液梯度条件的优化,建立了一套检测啤酒中有机酸的色谱方法.该方法操作简便、结果稳定,重现性RSD值1.4％～7.0％；回收率82.21％～104.58％;检出限0.0168～0.0503mg/L,表明该方法准确可靠.应用此检测方法对啤酒酿造过程中的有机酸变化进行了分析,以加强产品质量的稳定控制.