造成食物过敏的可能机制

摘要

据美国BIOCOMPARE科技新闻网（2006／7／2．5）报道，食物过敏是指食物中的某些物质进入体内，被体内的免疫系统当成入侵的病原，产生组织胺和抗体的免疫反应，通常表现在肠胃道、呼吸道和皮肤，这些过敏反应常伴随腹泻、呕吐、起疹子、眼睑或舌头肿大、气喘、吞咽困难等，严重的过敏反应还会造成过敏性休克，而有生命危险。常见过敏原为花生、有壳贝类、鱼类、小麦、牛奶、蛋以及大豆等。根据NIAID（National Institute of Allergy and Infectious Diseases）的统计，美国4岁前的幼童，食物过敏率为6～8％，成人约为2％。大约3％～4．5％的食物过敏都是由免疫球蛋白E（IgE）间接造成。