软枣固态发酵工艺筛选及发酵产物药效学研究

摘要

目的:筛选软枣固态发酵的最佳发酵工艺及比较软枣发酵前后的抗癌效果.方法:采用纳豆芽孢杆菌对软枣进行固态发酵,以总黄酮含量和活茵数为考察指标,首先对发酵温度进行单因素考察,再采用正交设计进行优选,最终筛选出软枣发酵的最佳发酵工艺.采用MTT法,考察软枣发酵前后对人肝癌细胞SMMC-7721的作用效果.结果:软枣固态发酵最佳工艺为发酵温度为37℃,软枣与大豆配比为5.3,发酵时间为4天,初始含水量为100％,接种量为15％.软枣发酵后产物的抗癌作用强于发酵前软枣.结论:验证试验表明,筛选的软枣固态发酵最佳发酵工艺稳定、可行,发酵后抗癌效果增强,本试验为充分利用此药材提供了基础资料.