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论如何提高淡水鲮鱼鱼糜的凝胶强度

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本文根据生产淡水鲮鱼鱼糜几年的实践,着重分析就如何提高和稳定该鱼糜的产品质量作些探讨。一、鲮鱼鱼糜工艺流程:鲜活鱼→人工削鱼(起鱼片)

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来源
《中国水产》|1992年第3期|38-39|共2页
作者
罗庆;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS254.51;
关键词
鲮鱼; 鱼糜; 凝胶强度;
入库时间 2023-07-24 20:03:24

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