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铁板鱿鱼的加工技术

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@@ 目前在北方地区,正有一种风味小吃盛行,那就是铁板鱿鱼.但由于这种食品有现烹现吃(凉时的口感相对热时相差很远)的特点,人们只能到卖这种食品的地方去吃,而不方便买回家慢慢细品.为了解决这个问题,笔者做了铁板鱿鱼小包装速冻加工试验,现将有关技术介绍如下.

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来源
《中国水产》|2002年第1期|74|共1页
作者
解利军;
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作者单位

河北省廊坊市畜牧水产局水产站;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
铁板鱿鱼; 加工技术; 工艺流程; 原料; 设备;
入库时间 2023-07-24 20:03:02

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