一起误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查分析

摘要

目的 分析一起家庭聚餐引起食物中毒的原因,为预防此类事件再次发生提供参考.方法 收集患者个案信息表,对可疑餐次开展现场流行病学调查和卫生学调查,现场采集可疑标本进行实验室检测,对该起事件进行综合分析.结果 共发现21例患者,其中男性16例,女性5例.发病时间为1月17日19时至23时;所有患者均表现出恶心、呕吐、头晕等症状,其中6例患者高铁血红蛋白为3.3％～75.0％.该事件发生场所为个体肉类腌制品加工户家中,在采集的可疑标本(2份剩菜样品、2份盐样品和7份患者呕吐物样品)中均检出不同含量的亚硝酸盐.结论 这是一起因厨房误用亚硝酸钠而导致的中毒事件.有关部门应规范亚硝酸盐使用,加强监管,预防此类事件再次发生.