饲喂红薯酒糟对东安猪肉品质、氨基酸和脂肪酸的影响

摘要

为研究饲喂红薯酒糟对东安猪肉品质、氨基酸和脂肪酸影响,本实验选择30头60kg左右去势东安肉猪,随机分为2组,每组15头,试验组添加红薯酒糟,对照组常规饲养.试验猪体重达到90～100kg左右时每组随机选取4头进行屠宰试验.结果显示两组肉色、大理石纹评分差异不显著(P>0.05),肌内脂肪明显增加0.9％、滴水损失显著降低2.5％.甘氨酸、谷氨酸、氨基酸总量实验组与对照组差异显著(P<0.05),而其它氨基酸两组则无明显差异.不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸含量两组差异不显著.综上所述饲喂红薯酒糟能提高东安猪肉品质、风味.