岭南黄鸡品质测定

摘要

前言黄羽优质肉鸡应具有较高产肉性能和较好的肉味。产肉性能有多个指标表示,在肉味鉴定上,人们常用肉质品尝方法,而肉质品尝鉴定主要的支配因素是氨基酸、脂肪和糖其中氨基酸组成和比例对黄羽优质肉鸡肉的“鲜”味影响最大。因此。