乳酸菌冻干工艺的设计

摘要

目的:以乳酸菌为研究对象,研究设计其冻干工艺.方法:采用响应面法优化筛选出真空冷冻干燥的保护剂配方.结果:单因素实验结果表明脱脂乳、麦芽糊精和葡萄糖3种保护剂保护效果较好,以细胞存活率为响应值,筛选出最佳复合保护剂为脱脂乳9.51%,麦芽糊精7.77%,葡萄糖7.56%.结论:通过试验测得冻干后的存活率可达到90.08%,与预测值90.8303%接近.