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大豆制品的营养价值及其开发利用

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摘要

该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考.

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来源
《安徽农学通报》 |2018年第12期|112-114|共3页
作者
宋睿; 邓源喜;
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作者单位

蚌埠学院食品与生物工程学院;

安徽蚌埠 233030;

蚌埠学院食品与生物工程学院;

安徽蚌埠 233030;

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正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
大豆制品; 营养保健功能; 开发利用;

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