营养保健功能

摘要： 灵菇菌主要菌群为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌,主要用其发酵酸奶,从而使酸奶中含有丰富的乳酸菌等,并能够起到改善肠道功能、降脂、保肝等作用。本文对灵菇菌的菌群组成、发酵机理、在饮品中的应用及其保健功能等进行了综述,为综合开发利用灵菇菌奠定基础。

摘要： 甘薯是重要的粮食作物,其块根和茎叶都富含多种营养物质,是人类饮食中的优质食物资源,同时这些活性物质具有抗肿瘤和提高免疫等多种功效。对甘薯营养品质的分析与评价,是甘薯品种选育和综合利用过程的首要环节,甘薯活性物质的功能特性是甘薯产品开发和综合利用的基础保障。该文概述了近年来甘薯的营养成分及其功能、甘薯加工方面的研究,为甘薯保健食品及工业产品的开发提供参考。

摘要： 杨梅果实色泽鲜艳,果肉甜酸适口,风味独特,营养保健功能突出,深受消费者喜爱,然而,杨梅鲜果贮运难度极高,有“一日色变、二日味变、三日色味俱变”之说,为了探索一种既能保持杨梅原有风味又能适合长期贮存的加工方法,在黄岩区科技项目资金的支持下,历时3年研究杨梅真空微波干燥脱水的工艺及相关技术,利用真空干燥的低沸点、无氧化及微波高效热传导等优势,最大限度地保存杨梅固有的色泽、营养和风味,干燥至适宜的含水量实现产品长期保存和周年供应的目标。

摘要： 抛开粮食属性,作为一种有营养健康作用的作物,青稞的功能元素是体现保健价值的精华所在。青稞极具开发利用价值,其中含有的生理活性物质赋予它独特的营养保健功能,使青稞成为具有开发价值的潜在的营养健康作物。生理功能元素的宣传和认识可以促进青稞大众食品的开发。青稞主要含β-葡聚糖、黄酮、母育酚、γ-氨基丁酸。β-葡聚糖是一种葡萄糖的聚合,是一种多糖。为什么叫β-葡聚糖?它是以葡萄糖为单糖组成的同型多糖,葡萄糖单元之间以糖苷键连接。

摘要： 醋是厨房内不可缺少的调味品之一,它有许多保健功能,但其酸味让不少人退避三舍。以水果汁和陈醋为原料制成的果醋,酸中有甜,甜中带酸,既消解了纯醋的酸味,还带有果汁的甜香,喝起来非常爽口。饮用果醋,兼有水果和食醋的双重营养保健功能。适量饮用,有许多益处,但使用不当,也会带来害处。

摘要： 葛根是国家卫生部批准的药食两用植物,营养丰富,药用价值高。本文主要对葛根的营养保健功能、国内外加工现状及在饮料中的应用进行综述,以期为葛根饮料的开发提供参考。

摘要： 益生菌是一种有益于人体肠道的生理菌群,能够有效预防高血压、高血脂以及糖尿病等多种疾病,同时在癌症预防方面也有显著效用。由于益生菌具备良好的营养保健功能,因而目前已逐渐应用于食品领域,在保健食品、功能性食品以及食品添加剂制作等方面均有所应用,并且极受消费者青睐。本文从益生菌的来源及种类划分入手,进一步探析了益生菌的营养保健功能,从食品中可应用的益生菌类型、应用方式、应用安全性以及应用方向4个方面分析了食品中益生菌的具体应用,旨在为食品中益生菌效用发挥、应用范围拓展等深入的研究起到一定的参考作用。

摘要： 在鱼类加工过程中会产生大量的副产物,其中具有多种生物活性物质,如胶原蛋白、明胶、甲壳素、脂肪酶、蛋白酶及生物活性多肽等.本文介绍了鱼类加工副产物的营养保健功能和风味特征,列举了常见副产物的基本营养成分和氨基酸组成,并系统归纳了具体副产物中含有的生物活性成分,同时概括了鱼肉重组制品的分类及其重组技术,综述了副产物在鱼肉重组制品中的应用现状,并结合实际展望了鱼类加工副产物的发展与应用前景.以期为高效利用鱼类加工产生的副产物提供借鉴,并为其进一步开发利用提供有益参考.

摘要： 该文介绍了罗汉果的营养保健功能,及其所包含的葫芦烷三萜类、罗汉果多糖、甘露醇、蛋白质氨基酸类、黄酮甙等一些具备生物活性的化合物,重点阐述了罗汉果中生物活性因子的开发应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为罗汉果保健食品的研发提供参考.

摘要： 盐藻是一种单细胞真核藻类，是迄今为止发现的最耐盐的真核生物之一，它属于高盐逆境生物，适应性很强，繁殖快，其自然生境多为盐池、盐湖等地方，特殊的环境造就了独特的生长机制。本文介绍盐藻的营养保健功能。

摘要： 磷脂普遍存在于人体细胞之中,是保证人体的正常新陈代谢和健康必不可少的物质,对人体细胞活化、生存、脏器功能的保持、肌肉关节的活力和脂肪的代谢都有重要的作用.本文主要论述了磷脂在调节代谢、增强体能、调节血脂、降低胆固醇、改善记忆、保护肝脏、预防老年痴呆、美容减肥以及防治老年骨质疏松症等方面的营养保健功能,阐述了磷脂医药保健品等方面的应用,并介绍了当今流行的几种以磷脂为主要原料的保健品和药品.

摘要： 油酸属于单不饱和脂肪酸,氧化稳定性强.除基本的营养功能外,还具有抗炎、降血压、预防心血管疾病和糖尿病等保健功效.富含油酸的高油酸花生因氧化稳定性好、货架期长,且具有更好的营养价值和保健功能,受到消费者青睐.本文综述了高油酸花生品种选育、推广种植、品质评价、以及营养保健功能的研究进展,以期为高油酸花生产业的发展提供参考.

摘要： 辣椒主要的辛辣成分是辣椒素，辣椒素是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素和高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性。辣椒素具有多种药理作用；如镇痛、消炎、治疗冻伤、止痒、杀菌、戒毒和祛风湿等。目前辣椒素主要作为食品辣味剂，同时也有作为药物使用的，辣椒有2000多个品种，经杂交、驯化、生物工程等技术培植的品种越来越丰富多彩，是非常有发展前途的食、药两用资源；辣椒全株都可利用，其果实、茎、叶和种子或食用或入药，均可开发和生产成商品产生经济效益。目前辣椒的深加工生产已普及全球，但主要集中在亚非、欧美地区；其中美国、印度、西班牙、摩洛哥、中国等是辣椒色素等深加工制品的主要生产国和供应商，开展辣椒复合调味品的开发和生产。立足于原料优势，大力发展辣椒加工，综合利用干制、油制、腌制、制酱、泡渍等传统方法，开发针对不同消费群体的风味独特的辣椒酱（膏）、辣椒油、发酵辣椒制品等调味品，大力拓展国际市场，辣椒在烹调中具有为菜品增色、赋辣、修饰异常滋气味、增香等作用，几乎100%的餐馆和家庭用过或常用辣椒做菜（包括使用辣椒类调味品），70%以上的筵席、25%以上的菜品用到辣椒，辣椒加工的辣椒粉、辣椒碎、辣椒干、辣椒油、辣椒酱、辣味酱、剁椒片、辣椒丝等辣椒制品的销售市场可观；随着食品科学对辣味及其调味作用的研究快速进展，一大类高辣度调味品、复合辣味产品、修饰辣味制品不断开发出来，可形成产业化进一步创造经济效益。

摘要： @@磷脂已被人们誉为人类21世纪的营养保健食品，已风行全球各国。磷脂主要存在于动、植物的细胞之中，是生物细胞膜的主要成分。在人体重要器官中都含有磷脂。大脑和肝脏是人体器官中磷脂含量最集中的地方，含量分别达到43%和10.3%（干基）。所以，对人体来说，磷脂是不可缺少的物质。作为营养保健品，人们主要从大豆和蛋黄作为起始原料。食用级磷脂实际是多种脂类的混合物，其主要成分为卵磷脂(PC)，脑磷脂(PE)和肌醇磷脂(PI)，其中对人体最有用，而且研究其生理功能最清楚的是卵磷脂。

摘要： 辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分：辣椒素和辣椒红色素。本文对辣椒素和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能进行了阐述，并对相关功能产品研究开发和辣椒生产、加工产业的发展提出了建议。

摘要： 目前紫心甘薯的育种工作和色素的研究已取得阶段性成果，而其开发利用正处于试验阶；针对紫心甘薯色素在同类色素中的优势及其利用紫心甘薯提取色素市场的潜力我们提出了开发利用紫心甘薯的一些对策与建议，以利于更有效地开发利用紫心甘薯，开拓国内、国际市场。

摘要： 本文综述了近些年来对苜蓿中天然成分的营养保健及药用价值研究的一些概况.苜蓿中含有大量的苜蓿叶蛋白、膳食纤维、活性多糖、皂甙、黄酮、维生E、叶黄素等天然活性成份.经分析,苜蓿的营养成份在功能食品中有着广阔的应用前景.因此,它是一种值得开发利用的宝贵食品资源.

摘要： “药食同源”主要是指食物与草药同一来源，(sallle sourceof food and herb)，中草药主要是指中药(Chinese Herbal.medicine)：“药食同源”及其新发展是“中医药茶酒食同源”，即医食同源、药食同源、中医中药同源，以及茶食同源和酒食同源等。药食同源亦食亦药，它不仅可以充饥，还具有营养、保健、防病治病等多种功能。药食同源发源于食肆，“食在广州”发展了色香味形营，营指的是营养，为合理营养和均衡饮食打下了理论和实践的基础，有望使中国饮食提升为世界科学饮食或健康饮食。茶食同源：除了普通茶如绿茶、红茶等外，凉茶作为饮料在市场上发展甚快。近年来在广东其产值已超过可口可乐，但作为中药汤剂和茶剂，其发展的空间仍十分广阔，其功效是：善于防治感冒和预防代谢综合征(中医称为痰征)。据不完全统计，我国已有凉茶方剂八百多种，必需努力挖掘加以整理、研发和提高。本文对“药食同源”的新发展进行了综述。

摘要： “药食同源”主要是指食物与草药同一来源，(sallle sourceof food and herb)，中草药主要是指中药(Chinese Herbal.medicine)：“药食同源”及其新发展是“中医药茶酒食同源”，即医食同源、药食同源、中医中药同源，以及茶食同源和酒食同源等。药食同源亦食亦药，它不仅可以充饥，还具有营养、保健、防病治病等多种功能。药食同源发源于食肆，“食在广州”发展了色香味形营，营指的是营养，为合理营养和均衡饮食打下了理论和实践的基础，有望使中国饮食提升为世界科学饮食或健康饮食。茶食同源：除了普通茶如绿茶、红茶等外，凉茶作为饮料在市场上发展甚快。近年来在广东其产值已超过可口可乐，但作为中药汤剂和茶剂，其发展的空间仍十分广阔，其功效是：善于防治感冒和预防代谢综合征(中医称为痰征)。据不完全统计，我国已有凉茶方剂八百多种，必需努力挖掘加以整理、研发和提高。本文对“药食同源”的新发展进行了综述。

摘要： 一种具有多种保健功能的营养保健品及其制备方法，它涉及营养保健品领域。它由以下重量份数的原料组成：大豆分离蛋白25‑35份、复合油脂粉10‑15份、低聚异麦芽糖20‑25份、椰子粉25‑30份、营养酵母10‑20份、糙米粉30‑35份、共轭亚油酸5‑10份、中链甘油三酯10‑15份、低聚果糖2‑10份、脱脂乳粉5‑10份、阿拉伯糖6‑10份。本发明有益效果为：营养丰富均衡，具备多种保健功效，天然无公害，口感极佳，能够缓解体力疲劳，滋阴补肾，强身健体，适量饮用有益健康，易于推广，不添加任何反腐剂，安全可靠。

摘要： 本发明涉及一种米饭，尤其是一种制做营养保健米饭的营养保健料包的制备方法。它由内包装袋、外包装袋及营养保健料构成。使用本发明技术可以在人们制做大米饭时很方便地把简单的米饭制做成营养保健米饭，从而使人们在享用米饭的同时，又达到营养保健及改换口味的要求。根据本发明技术可开发适合于男人、女人、孕妇、中老年、儿童、学生等专用营养保健料包。

摘要： 生物营养保健素及制作方法及含有生物营养保健素的产品，生物营养保健素含有钙、锌、铁、硒、维生素B1、维生素B2、叶酸、多糖物质。将含有钙、锌、铁的物质混合形成营养素源，接种得终端菌种基。将终端菌种基、培养基、营养素源、水混合，反应生成营养素液，固液分离，将初级生物营养保健素与硒、维生素B1、维生素B2、叶酸进行混合，得到粉剂生物保健营养素。将含有钙、锌、铁、乳酸、水物质在反应釜中混合，形成营养液源，接种液体终端菌种基。将液体终端菌种基、培养基、营养素源、水混合反应生成营养素液。将初级生物营养保健液、硒、维生素B1、维生素B2、叶酸进行混合，得到液体生物营养保健素。粉剂、液体生物营养保健素分别和面粉、方便面、啤酒、饮料混合制得营养保健食品。

摘要： 本发明涉及奶粉技术领域，且公开了一种对降三高及抗癌具备保健功能的营养奶粉，在5g营养素中加入100克奶粉，将营养素和奶粉的混合物放入搅拌机搅拌，启动真空上料机，将搅拌好的奶粉通过真空上料机抽到灌装机中，启动灌装机，将灌装机中的奶粉注入奶粉罐中。该对降三高及抗癌具备保健功能的营养奶粉，将营养素和奶粉之间进行很好融合，可以使得每一个奶粉粒子之间充分的与营养素相结合，使用者在使用的过程中可以充分的吸收营养素。

摘要： 本发明公开了一种调理水生动物采食量和免疫功能的复合肽营养保健调理剂，它涉及一种复合肽营养保健调理剂。包括以下重量份的组分：小麦胚芽肽8‑10份，胸腺肽6‑8份，黄芪肽8‑10份，玉米肽10‑13份、大豆肽7‑9份、乳肽10‑12份，甜菜碱6‑8份，甘露寡糖3‑5份、乳化剂10份、液态维生素B族15‑20份。本发明能够调理水生动物食欲提升采食量，消除积食，增强免疫力，促进生长，增强抗病力，安全无副作用。

摘要： 本发明公开了一种可以具有保健功能的营养酒，其原料按重量份包括：茉莉花8‑15份、玫瑰花6‑12份、桂花4‑8份、蓝莓6‑10份、覆盆子3‑8份、黑枸杞5‑10份、青钱柳1‑4份、黄精3‑7份、茯苓5‑8份、人参3‑8份、桑葚7‑15份、黑加仑2‑8份、蔓越莓3‑10份。新产品能够减缓衰老增强记忆力，改善视力，增强免疫力，养颜美容，清热解毒，安神，抗氧化，抗衰老，降血压，改善睡眠，调节血糖，降血压，降血脂的营养酒，饮用者可长期喝酒进补，并对身体无害。

摘要： 本发明属于保健品技术领域，具体的说是一种调节免疫功能的营养保健品，包括罐体、电动机和热风管；所述罐体为圆柱形空腔式结构体；所述罐体顶部开口设置；所述电动机固连于罐体底部；所述电动机输出轴贯穿罐体并延伸至罐体内腔中；所述电动机输出轴位于罐体内腔中固连有转动轴；所述转动轴上套接有铰接环；所述铰接环远离转动轴一侧铰接有均匀分布的传动杆；所述传动杆均为伸缩杆设计；本发明中酶解罐连续化的操作使大豆肽的制备更加方便，制备效率更高，同时水溶液的循环使用不仅降低了对水资源的浪费，同时还有效的将热风管的多余热量裹挟至罐体内，对罐体内溶液进行保温、加热，促进酶解反应的进行，使蛋白酶的酶解速率有效地提升。

摘要： 本发明属于保健品技术领域，具体的说是一种调节免疫功能的营养保健品；所述制粒机包括机盖和机体；所述机盖上端面通过固定架固定安装有液压泵；所述液压泵下表面通过圆杆固连有压盘；所述机盖下表面固连有挤压箱应；所述挤压箱底部内壁中开设有均匀布置下料孔；所述挤压箱下表面固连有斜管；所述斜管底部内壁中固连有均匀布置的送料管；每个所述送料管下方于机体内部均通过节杆转动连接有传送带；本发明主要用于解决在目前的保健品的制作过程中，部分厂家制作的调节免疫功能的营养保健品，在保证具有调节免疫功能的同时，保健品内的营养成分缺乏，同时在制作保健品时所采用的制粒装置在制粒的过程中较为麻烦同时制粒程度不高的问题。

摘要： 本发明公开了一种具有营养保健功能的洋姜面条的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制备洋姜复配粉：洋姜进行干制，将干燥后的洋姜磨成粉，与植物粉按照比例进行调配制得洋姜复配粉；步骤二、制备混合粉：将洋姜复配粉和小麦粉充分混匀，放入干燥容器内保存；步骤三、制备和面用菌液：将贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵物的冻干粉加入水中制成和面用菌液；步骤四、和面：将混合粉倒入和面机中，加入和面用菌液，和成松散的面絮；步骤五、静置熟化；步骤六、压面与切条：将熟化后的面团压制并切条后，得到具有营养保健功能的洋姜面条成品。本发明将洋姜干制磨粉后添加进面条，为面条中加入了独特的洋姜风味，增加了面条的营养保健价值。

摘要： 本发明公开了一种添加南瓜粉具有营养保健功能的啤酒的酿造工艺，南瓜粉添加，在将备用的南瓜粉放进过滤后的成熟啤酒，并进行搅拌，使南瓜粉均匀融合，并进行乳化，将南瓜粉变成液体，与啤酒彻底融合、装罐，最后在进行装罐和装瓶，即可本发明涉及啤酒酿造技术领域。该添加南瓜粉具有营养保健功能的啤酒的酿造工艺，通过在啤酒中添加南瓜粉，增加南瓜粉含有的许多微量元素，来增加人体的吸收，解决了现有的啤酒在人体吸收过后只能产生人体所需要的热能，且无法对人体有实际营养保健的功效的问题。