我国水产品加工利用技术概述

摘要

水产品加工主要包括保鲜、食品加工和综合利用三个方面,是渔业生产的一个重要组成部分,是合理、有效地利用水产资源、满足人民生活需要及保障渔业生产不断发展的必不可少的环节。我国的水产品加工利用,以鲜销为主,20世纪50年代以前,仅在沿海城市及渔区有少量的腌干、冷藏和鱼罐头生产。20世纪50年代开始,改进了传统的加工工艺,更新了技