水产成品加工及设备属于《中国图书分类法》中的四级类目,该分类相关的期刊文献有665篇,会议文献有16篇,学位文献有38篇等,水产成品加工及设备的主要作者有章超桦、李来好、吴靖娜,水产成品加工及设备的主要机构有上海海洋大学食品学院、中国海洋大学食品科学与工程学院、中国水产科学研究院黄海水产研究所等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 为探究高强度超声对凡纳滨对虾蛋白结构和功能特性的影响,本实验采用300 W的超声功率、20 kHz的超声频率和382 W/cm^(2)的超声功率强度对对虾肉全...
2.[期刊]
摘要: 南极磷虾生物资源丰富,富含蛋白质、虾青素、磷脂等营养成分,磷虾粉是其主要加工产品,保障产品品质和全效利用是业内关注重点。对比了南极磷虾全脂虾粉与脱脂虾粉的生产...
3.[期刊]
摘要: 为探讨滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放规律并揭示其释放机制,该研究以氯化钠、蔗糖和谷氨酸钠分别为鱼糜凝胶咸味、甜味和鲜味的代表滋味物质,通过感官评价、释放...
4.[期刊]
摘要: 以海湾扇贝为原料,采用真空冷冻干燥、烘干、自然晾干、微波干燥4种不同的加工工艺对扇贝柱进行干燥处理测得4种扇贝柱的色泽和氨基酸组成。通过酶解法提取这4种扇贝柱...
5.[期刊]
电子鼻结合GC-MS分析不同干燥方式对罗非鱼片挥发性风味成分的影响
摘要: 为了解不同干燥方式对罗非鱼片挥发性风味物质的影响,为罗非鱼片加工提供参考依据,采用电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS...
6.[期刊]
摘要: 为探索人工接种、混菌发酵鳜鱼(Siniperca chuatsi)技术,弥补传统发酵鳜鱼较为粗放、经验式的加工方式,提升产品品质,将菌种混合接种于鳜鱼进行发酵...
7.[期刊]
摘要: 为提高低盐发酵鱼的风味和安全品质,以鳊鱼(Parabramis pekinensis)为原料,接种戊糖乳杆菌Lactiplantibacillus pento...
8.[期刊]
摘要: 为满足消费者对美味鱼汤产品的需求,提高乌鳢(Channa argus)加工副产物的利用价值,以前期制备的乌鳢鱼头汤为原料,用麦芽糊精作助干剂,采用喷雾干燥法制...
9.[期刊]
摘要: 本研究以不同工艺条件下制备的复合流体凝胶为研究对象,综合考察凝胶强度、质量损失率和感官评定结果,在确定各因素的较优作用水平基础上,运用五因素四水平正交试验,确...
10.[期刊]
摘要: 牡蛎(Ostrea gigas thunberg)加工与食用过程中会产生大量牡蛎壳(OS)废弃物。本研究以OS为钙源制备得到羟基磷灰石(HAP),利用壳聚糖(...
11.[期刊]
摘要: 【目的】探明侗族腌鱼整个发酵阶段的生物胺与游离氨基酸的相关性及生物胺的形成机理,为腌鱼生产的发酵环境、发酵工艺及产品的质量调控提供依据。【方法】采用高效液相色...
12.[期刊]
智能感官分析技术结合传统感官评价对细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究
摘要: 采用智能感官分析技术结合传统感官评价,研究了细点圆趾蟹蟹肉、细点圆趾蟹重组蟹肉、仿蟹肉块和仿蟹肉棒的感官品质。4类均为低脂类、可放心食用的食品。用电子舌技术与...
13.[期刊]
摘要: 甲壳素是一种天然多糖,广泛存在于地球的水陆生态系统中,在自然界中的含量仅次于纤维素,其水解产物N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)、壳寡糖在功能食品及生物医药领...
14.[期刊]
摘要: 为探讨香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(oyster enzymatic hydrolysate, OEH)对雄性生精障碍的...
15.[期刊]
摘要: 岩藻聚糖硫酸酯是一种主要存在于褐藻和海洋无脊椎动物中的天然活性成分。岩藻聚糖硫酸酯结构中含有L-岩藻糖和硫酸基团,是一种具有多种生物活性的酸性杂多糖,已有研究...
16.[期刊]
摘要: 为科学评价蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)不同部位肌肉营养与风味特征,对比分析了其背部和腹部肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和挥发性风味...
17.[期刊]
摘要: 本文评估了橄榄油油浸结合超高压杀菌应用于秋刀鱼软罐头加工的潜力,设置了五种处理方式:不加橄榄油的未杀菌组、橄榄油油浸的超高压杀菌(UHPSO)组、不加橄榄油的...
18.[期刊]
摘要: 为优化即食紫菜(Porphyra spp.)的杀菌工艺、开发高品质即食湿态紫菜产品,分别测定了低酸性和酸化紫菜(pH≤4.6)两类产品高压热处理(110、11...
19.[期刊]
摘要: 随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长,以及新冠疫情引起生活方式的改变,水产品预制菜越来越广受喜爱。水产原料独有的营养功能特性和加工适性使其可以广泛用于...
20.[期刊]
摘要: 牡蛎是一种兼具高营养、功能保健及药用价值的海洋贝类,在营养食品及功能食品生产方面具有巨大的开发潜力。牡蛎不仅含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原及锌元素,而且牡蛎肽...
1.[会议]
摘要: 江苏省也是我国较早开展水产品辐照研究与加工的省份之一。辐照的水产品种类较多,有冷冻水产品、干制海鱼和藻类等20多个品种,其中冷冻虾仁、干制海鱼和螺旋藻是目前辐...
2.[会议]
摘要: 本文以罗非鱼鱼皮为原料,分别研究用碱法、酸法、酶法前处理提取鱼皮明胶的优化工艺,对3种方法的提取效果进行比较,筛选出最佳的方法为酶法,并用酶法处理后进行了漂白...
3.[会议]
摘要: 本文介绍了挤压法鱼丝生产工艺和设备.以新鲜冻鱼糜为原料,添加淀粉等辅料,经斩拌、挤压成形、加热凝胶等工序加工而成,其最佳工艺条件为:淀粉量8℅、斩拌时间8mi...
4.[会议]
摘要: 本文对水产品加工具有重要应用价值和某些高新技术,如微胶囊造粒、超高压食品加工、辐照、生物工程(酶工程及发酵工程)、基因工程、膜分离、超微粒形成、超临界萃取等技...
5.[会议]
摘要: 作者论述了我国淡水“名特优”水产品生产现状及前景,并列出由境外引进的水产养殖种类表.
6.[会议]
摘要: 本文主要考察了通气量,超声作用时间,功率,超声作用完毕后通气搅拌时间对海带硫酸酯多糖提取率的影响.
7.[会议]
摘要: 本文对广东省水产加工业的现状、存在问题和发展的对策进行了探讨,根据广东省的实际情况,提出新时期水产加工的发展方向及建立高效的现代化水产品加工体系的思路,进一步...
8.[会议]
摘要: 本文介绍了天津市水产养殖及加工机械化技术的现状与重要性,并阐述了当前水产养殖及加工机械化技术存在问题,,并从水体检测、养殖机械化、水产加工等三方面提出了提升水...
9.[会议]
摘要: 目前,食品安全性已引起全球广泛高度重视,并成为人们购买食品的重要原则和取舍标准.本文对我国水产品质量安全问题进行综述和剖析,提出了相应的对策和建议.
10.[会议]
摘要: 本文论述我国青岛水产品出口因药残超标影响外贸效往,提出水产品质量安全水平是促进渔业结构调整和渔业可持续发展的需要,是保障城乡居民消费安全的需要,是整顿和规范市...
11.[会议]
摘要: 水产养殖业的迅速发展,带动并促进了渔业经济及其出口创汇等相关产业的发展,产生了巨大的社会和经济效益.然而养殖业者过于追求产量,造成养殖环境恶化,滥用渔药在所难...
12.[会议]
摘要: 研究了次氯酸钠消毒液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)和枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)的定量杀菌效果和它对金属的腐蚀...
13.[会议]
摘要: 将原料鱼骨购入,用剪切式粉碎机做必要的先期粗粉碎,然后进入二期细粉碎工序,第三期为超细粉碎阶段,使用气流粉碎机.鱼骨粒度的控制是必须注意的一点,将其掌控在90...
14.[会议]
摘要: 本文以合浦珠母贝开珠后的贝壳为原料,研究制备碳酸钙、丙酸钙的工艺技术。通过分析贝壳粉颗粒大小和酸的品种、浓度及用量对酸溶率的影响,结果表明:100目的贝壳粉与...
15.[会议]
摘要: 用石油醚作溶剂,首次同时采用三种方法(索氏提取法,超声波萃取法,氯仿-甲醇法)提取鱼油,然后分别通过酸性和碱性进行甲酯化,用气相色谱/质谱联用技术分析脂肪酸组...
16.[会议]
摘要: 为确定扇贝内脏中牛磺酸的提取工艺条件,本研究采用水提法从扇贝内脏中提取天然牛磺酸.单因素实验结果表明,最适料液比为1∶80:,提取温度为70℃,提取时间为2h...
1.[学位]
摘要: 鲤(Cyprinus carpio,carp)、鲫(Carassius auratus,crucian carp)卵的脂质以脂肪滴(中性脂)和卵黄体(主要为磷...
2.[学位]
摘要: 硫酸软骨素(Chondrotin Sulfate,CHS)是动物机体中一种重要的酸性粘多糖。本文旨在建立从黄鳝(Monopterus albus)骨中分离纯化...
3.[学位]
摘要: 此研究是为了提取及鉴定栉江珧(Atrinapectinata)和旗江珧(Atrina vexillum)贝壳中的黑色物质,并鉴定是否为黑色素。实验选取了成体栉...
4.[学位]
摘要: 基于直接用于人类消费的鱼蛋白仅占总捕获量的70%的现状,首先针对低值鱼蛋白的综合利用途径、鱼蛋白组织化方法的研究与应用现状、热塑挤压蒸煮技术的原理与应用、热塑...
5.[学位]
摘要: 利用Pseudoalteromonaselyakouii菌株发酵降解分子量10000Dn左右的褐藻胶制备褐藻胶寡糖。为了达到降低培养基成本和简化分离工艺的目的...
6.[学位]
摘要: 本文主要是利用酶工程技术,以资源较多并且集中的鱿鱼、鳕鱼和鲤鱼为主要的利用对象,通过选择适宜的蛋白酶和控制酶解过程,研究开发水产胶原蛋白及其寡聚肽制品。 ...
7.[学位]
摘要: 采用复合酶水解带鱼下脚料蛋白产物的离子结合条件及抗氧化活性和抗菌活性,为带鱼高值化加工利用提供新的途径及理论依据。 其主要内容为: 1、复合酶分别...
8.[学位]
因子胁迫对栉孔扇贝(Chlamys farreri)血细胞免疫响应的影响
摘要: 本论文研究了水温突变、不同温度干露、饥饿及繁殖后,栉孔扇贝全血细胞数量、颗粒血细胞数量及比例的变化;以及不同温度下两种浓度鳗弧菌感染后,栉孔扇贝血细胞数量、颗...
9.[学位]
摘要: 海洋微生物拥有丰富多样的次生代谢途径,其中海洋生物内生真菌次生代谢产物研究日益受到天然产物化学界的重视。本论文选择了三株刺松藻内生真菌分别为玉米赤霉菌(Gib...
10.[学位]
摘要: 鲢内脏中含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成齐全,构成比例优良,若能充分利用,则可以提高白鲢价值,降低加工成本。但白鲢内脏中含水量和含油量较高,蛋白质腐败,酸败速度...
11.[学位]
摘要: 我国淡水鱼加工技术的落后已经严重制约了淡水渔业的发展,淡水鱼深加工的研究具有重要意义。酶水解鱼肉蛋白后制得的小分子肽不仅具有多种功能特性,还能够促进锌的吸收利...
12.[学位]
摘要: 我国是世界上最大的水产养殖生产国和捕捞国,但长期以来我国市场上水产品仍以鲜销、活销为主,严重制约了整个产业的发展。随着近年来水产加工产品的热销以及水产加工业的...
13.[学位]
摘要: 2016年中国有条件放开红鳍东方鲀的加工经营,这必然会带动国内市场对红鳍东方鲀的需求,推动红鳍东方鲀养殖与加工产业的发展。本论文以红鳍东方鲀为主要研究对象,分...
14.[学位]
摘要: 我国是罗非鱼生产大国,罗非鱼产量占世界总产量的近一半。我国生产的罗非鱼除了用于直接食用之外主要用于加工成罗非鱼片出口,在罗非鱼片的加工过程中产生了一些不适于直...
15.[学位]
摘要: 河豚毒素(Tetrodotoxin,简称TTX)是一种剧毒的海洋生物毒素,其微量制剂具有很好的局部麻醉和镇痛效果。河豚鱼中广泛分布河豚毒素,是一种珍稀的海洋药...
16.[学位]
摘要: 熟虾仁是我国出口主要的对虾产品之一。由于对虾养殖区环境的恶化,病原微生物的滋生、传播加剧,使养殖区对虾中含有各种微生物。加工环节如果把关不严,会导致微生物超标...
17.[学位]
摘要: 针对对虾产品中存在的氨基脲污染问题,本课题研究了呋喃西林代谢物氨基脲在养殖对虾体内的药代动力学及残留消除规律,并初步研究了加工过程中可能导致对虾产品形成氨基脲...