国际肉类贸易——显露的仅仅是冰山一角

摘要

本文提供了一种原创的计算,用以说明牲畜的产业化生产和国际贸易所耗费的全球土地、水资源和氮的利用量,重点分析了两个增长最快的部门——猪肉业和家禽业。本文分析的重点主要集中在饲料和动物产品的国际贸易上,利用一个新的模型计算了生产中所需的虚拟水、虚拟氮和虚拟土地资源的数量,但本文没有涉及嵌入在产品中的水、氮和土地数量。我们阐明了主要的肉类进口国,像日本,是如何从虚拟水、虚拟氮和虚拟土地资源的贸易中受益的,主要的肉类出口国,像巴西,提供了这些商品,而相应的环境成本却并未得到真正的补偿。模型的模拟结果显示,由于猪肉和鸡肉的进口,日本获得的虚拟土地资源相当于日本耕地总面积的50%,而虚拟氮总量的一半留在了美国。巴西向中国出口饲料和肉类产品,相当于中国将15%的虚拟氮留在了巴西。巴西有20%的土地面积种植用于出口的大豆。由于美国和荷兰既是肉类进口国又是出口国,具有双重身份,有关肉类产品、饲料、水、氮的贸易来往相当复杂。要减轻牲畜的产业化生产和贸易对环境带来的破坏,需要多种措施相结合,包括直接纠正价格、采用管理途径和最佳的经营方式等。本文分析显示,如果这些措施都得以实现,水资源和氮利用效率将会提高,土地得到保护,资源成本将明显降低。