二氧化氯对红菜薹保鲜效果的初探

摘要

为了明确二氧化氯(ClO2)对红菜薹的保鲜效果,本试验研究不同浓度(0mg·L-1、50mg·L-1、100mg·L-1、150mg·L-1、200mg·L-1、250mg·L-1)ClO2对红菜薹感官品质、 失水率、 呼吸强度、 可溶性固形物和相对电导率的影响.结果 表明,用150mg·L-1的ClO2处理红菜薹的保鲜效果比较好,能有效延长红菜薹的保质期.