玉米黄素的提取分离及生理功能

摘要

玉米黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素,是一种存在于黄玉米、绿色蔬菜、红色、黄色水果中的天然色素,具有很好的应用价值和开发前景。本文对玉米黄素的性质、提取分离及生理活性进行了阐述。