小麦水解蛋白对育肥猪肉质品质的影响

摘要

为研究小麦水解蛋白对猪肉品质的影响,试验选择体重相近的健康杜长大三元杂交育肥猪24头,按照随机原则均分为对照组和试验组,每个处理设置4个重复,每个重复包含3头猪。对照组饲喂不含小麦水解蛋白的基础日粮,试验组饲喂含有2%小麦水解蛋白的日粮。结果表明,2%的小麦水解蛋白能显著提高猪肉中的肌苷酸和风味氨基酸的含量。