皇竹草保健饮料的研制

摘要

[目的]充分利用皇竹草的营养特性,开发具有较高营养价值、风味独特的保健饮料.[方法]以皇竹草为主要原料,通过热水提取皇竹草中的有效成分,并对其水提物澄清,利用正交试验优化浸提物与其他风味剂的复配,获得最佳的工艺参数.[结果] 结果表明,皇竹草保健饮料的工艺配方为:皇竹草浸提物20%,木糖醇4%,柠檬酸0.02%,蜂蜜0.5%.[结论] 该研究为皇竹草保健饮料简便的生产工艺提供了参考.