研究揭示异硫氰酸酯抑制真菌生长产毒机理

摘要

近日,中国农业科学院农产品加工研究所农产品生物毒素与过敏原防控创新团队揭示了异硫氰酸酯抑制真菌生长及产毒机理,以及玉米加工亚硫酸脱毒机制,为农产品绿色防霉剂和脱毒剂的研发提供了新的思路和技术支撑。相关研究成果发表在《食品微生物(Food Microbiology)》和《食品防控(Food Control)》杂志上。