教你识别注水肉

摘要

看色泽 放心肉肌肉有光泽,机械化屠宰因放血完全,色泽淡,脂肪洁白;注水肌肉颜色较肿胀,切面可见血水渗出。 测弹性 放心肉指压后凹陷能立即恢复;而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,压时能见液体从切面流出。 试黏度