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味精的正确用法

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放味精是为了增加食品鲜味,如果放的不得法,就会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。味精加热过火时,大部分谷氨酸钠变成焦谷

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来源
《农业开发与装备》 |1999年第6期|P.53-53|共1页
作者
赵欣;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
味精; 谷氨酸钠; 正确用法; 化学反应; 不良气味; 鲜味; 食品中; 量热; 酸性; 加味;

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