汉逊酵母属的两个新种

摘要

从中国宣威火腿中分离到两株典型的火腿酵母。它们是火腿微生物菌群的最优势种，可独立、成功地完成火腿发酵全过程，从而避免霉菌及其毒素对火腿的污染。经鉴定，这两株菌均为汉逊酵母属中的新种，分别命名为宣威汉逊酵母和中国汉逊酵母。