植物乳杆菌培养上清对不同血清型沙门氏菌的抑制效果及作用机理

摘要

【目的】探究植物乳杆菌培养上清（Lactobacillus plantarum culture supernatant,LPC）对3种血清型沙门氏菌猪霍乱（Salmonella cholerae,SC）、肠炎（Salmonella enteritidis,SE）和鸡白痢（Salmonella pullorum, SP）的生长和致病性的抑制作用效果及机理。【方法】将2%LPC与3种沙门氏菌分别共培养后,采用比浊法及牛津杯抑菌圈试验检测沙门氏菌生长情况及LPC中的主要抑菌物质,使用实时荧光定量PCR （quantitative real-time polymerase chain reaction, qRT-PCR）探究沙门氏菌致病性相关基因表达水平,最后通过结晶紫染色法检测沙门氏菌的生物被膜。【结果】2%LPC能够显著抑制3种沙门氏菌的生长,其作用效果与庆大霉素（gentamicin, GM）相近且对SE的生长抑制效果优于GM,其主要抑菌物质为有机酸;2%LPC对3株沙门氏菌SPI-1编码的主要毒力基因（InvA、InvF、SopE、SopB、SipB、HilA和SipA）、SPI-2毒力基因（SopD2）、菌毛相关基因（FliF、LpfA、SefA和FimF）和鞭毛相关基因（FlhD、FliC和FliD）表达均有显著抑制效果且抑制效果与GM相近;2%LPC对3株沙门氏菌的生物被膜形成均有显著抑制效果,抑菌率12 h为40%–50%、24 h为60%–80%,且作用效果与GM相似;对比发现,2%LPC对SE的生长及致病性的抑制效果优于SC与SP。【结论】2%LPC对3种血清型沙门氏菌的生长性能及致病性均有显著抑制效果,且对肠炎沙门氏菌抑制效果最佳。