重组姊妹系中14＋15和5＋10亚基聚合对小麦品质的影响

摘要

采用常规杂交和生化鉴定方法将小麦品系9434的高分子量麦谷蛋白亚基14+15与9257的5+10优质亚基聚合，获得8个重组姊妹系。高分子量麦谷蛋白组成为1、14+15、2+12与亚基组成为1、14+15、5+10的姊妹系相比较：硬度、Zeleny沉降值、干面筋和湿面筋没有差别(P>0．1)，出粉率略有差别但不显著(P>0．05)，蛋白质含量低3．5％～11．6％(P<0．01)；粉质仪各参数指标有显著差异或极显著差异，吸水率低1．2％～3．2％(P<0．05)，形成时间平均差1min(P<0．05)，稳定时间相差0．5～1．5min(P<0．01)；弱化度高50～5FU(P<0．05)，评价值平均低7．6左右(P<0．05)，FQN值低3～15(P<0．05)。高分子量麦谷蛋白组成为1、7+8、5+10与亚基组成为1、14+15、5+10的姊妹系的单样本平均数测验表明：后者在湿面筋、出粉率和形成时间显著高于前者，其他指标无显著差异。