萝卜溶菌酶活性中心氨基酸残基的初步研究

摘要

采用脱氨再生几丁质凝胶亲和层析从萝卜中获得了ＰＡＧＥ圆盘电泳均一的溶菌酶，并通过微量蒸发扩散法获得其结晶。用ＰＨ动力学研究方法和化学修饰法对该酶的活性中心进行了初步研究，实验结果表明：－ＣＯＯＨ基团、Ｔｒｐ及ｉｓ残基可能为酶活性所必需。采用对Ｔｙｒ、Ｔｙｓ、Ａｒｇ、Ｓｅｒ／Ｔｈｒ残基专一的修饰剂对酶作用后，酶活性基本上不受影响，同时，酶活性受到组胺和ＧｌｃＮＡｃ抑制。讨论了萝卜溶菌酶与鸡蛋白清溶菌