低温结合臭氧处理对鸡毛菜保鲜效果的影响

摘要

为了研究低温和臭氧处理对鸡毛菜保鲜效果的影响,在温度为2℃条件下,采用不同浓度(0μg∕L、20μg∕L、40μg∕L、60μg∕L和80μg∕L)臭氧气体对鸡毛菜进行熏蒸处理,时间为30 min,每隔3 d测定不同处理条件下鸡毛菜的营养和生理相关指标。结果表明:在温度为2℃,臭氧处理浓度为40μg∕L时,鸡毛菜的感官品质较好,保鲜效果最佳,贮藏期可达9 d。该研究对鸡毛菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。