果蔬冷链质量风险控制及质量保障体系设计模型研究

摘要

1研究的意义2009年2月25日国务院审议并原则通过物流业调整振兴规划,会议确定了振兴物流业的九大重点工程,其中就有农村物流.果蔬物流是农村物流中很重要的一部分.国家近年来加大对农产品冷链建设的指导与支持,我国农产品冷链物流正在飞速的发展过程中.即使这样,目前我国的果蔬冷链建设相比发达国家还相当落后,几乎无法实现果蔬的全程冷链.而且我国果蔬流通以常温物流或自然物流形式为主,物流技术与保鲜技术落后,果蔬供应链中仍然存在着很多影响果蔬质量的风险因素,导致果蔬在物流环节上的损失率约在25～30％,年损失近800亿元,这些被丢弃的果蔬足可供养2亿人口的生活!整个果蔬供应链各个环节的交易主体是相对独立的,没有哪个环节可以对处于整个流通过程中产品的安全性和质量进行监管和负责,导致产品在经过多次集散后,一旦出现质量和安全问题很难找到问题的源头;果蔬产品物流过程缺乏先进的科技和信息技术支持,配送的实时跟踪调度以及先进的决策支持系统运用较少,难以对产品的变化进行跟踪.