声明
摘要
1 文献综述
1．1 纳米乳的概况
1．1．2 纳米乳的形成原理
1．1．3 纳米乳的制备工艺
1．1．4 纳米乳的质量评价
1．2 纳米乳在国内外的研究与应用
1．2．1 在生物制药领域的研究与应用
1．2．2 在食品工业的研究与应用
1．2．3 在果蔬保鲜方面的应用
1．3 涂膜保鲜研究进展
1．3．1 可食性涂膜的保鲜技术及机理
1．3．2 可食性涂膜的种类
1．3．3 可食性涂膜的存在问题及发展方向
1．4 论文的研究意义及研究内容
1．4．1 研究意义
1．4．2 研究内容
2 可食性纳米乳涂膜剂的制备及其性能测定
2．1 前言
2．2 试剂、仪器与设备
2．2．1 试验材料与试剂
2．2．2 试验仪器与设备
2．3 试验方法
2．3．1 纳米乳制备方法
2．3．2 纳米乳pH值，粘度的测定
2．3．3 纳米乳结构类型的判别
2．3．4 纳米乳粒径，分散系数(PDI)，Zeta电位的测定
2．3．5 纳米乳的微观结构
2．3．6 抑菌性试验
2．3．7 稳定性试验
2．4 结果与讨论
2．4．1 纳米乳的PH，粘度和结构类型的判别
2．4．2 纳米乳的粒径，分散系数(PDI)，Zeta电位
2．4．3 纳米乳的微观结构
2．4．4 纳米乳的抑菌性
2．4．5 纳米乳的稳定性
2．5 本章小结
3 可食性纳米乳涂膜剂在甘薯上的应用
3．1 前言
3．2 材料与方法
3．2．1 材料和处理方法
3．2．2 试剂、仪器与设备
3．3 试验方法
3．3．1 失重率的测定
3．3．2 呼吸速率的测定
3．3．3 外观与颜色
3．3．4 硬度的测定
3．3．5 腐烂率的测定
3．3．6 可溶性糖含量的测定
3．3．7 淀粉含量的测定
3．3．8 感官评价
3．3．9 数据统计与分析
3．4 结果与讨论
3．4．1 不同涂膜处理对甘薯失重率的影响
3．4．2 不同涂膜处理对甘薯呼吸速率的影响
3．3．3 不同涂膜处理对甘薯颜色的影响
3．4．4 不同涂膜处理对甘薯硬度的影响
3．4．5 不同涂膜剂对甘薯腐烂率的影响
3．4．6 不同涂膜处理对甘薯可溶性糖含量的影响
3．4．7 不同涂膜处理对甘薯淀粉含量的影响
3．4．8 不同涂膜处理对甘薯感官评价的影响
3．5 本章小结
4 可食性纳米乳涂膜剂在柑橘上的应用
4．1 前言
4．2 材料与方法
4．2．1 材料和处理方法
4．2．2 试剂、仪器与设备
4．3 试验方法
4．3．1 失重率的测定
4．3．2 呼吸速率的测定
4．3．3 外观与色差
4．3．4 可溶性固形物含量的测定
4．3．5 可溶性糖的测定
4．3．6 可滴定酸含量的测定
4．3．7 维生素C含量的测定
4．3．8 霉菌、酵母计数
4．3．9 数据统计与分析
4．4 结果与分析
4．4．1 不同涂膜处理对柑橘失重率的影响
4．4．2 不同涂膜处理对柑橘呼吸速率的影响
4．4．3 不同涂膜处理对柑橘颜色的影响
4．4．4 不同涂膜处理对柑橘可溶性固形物的影响
4．4．5 不同涂膜处理对柑橘可溶性糖含量的影响
4．4．6 不同涂膜处理对柑橘可滴定酸含量的影响
4．4．7 不同涂膜处理对柑橘维生素C含量的影响
4．4．8 不同涂膜处理对柑橘霉菌、酵母数量的影响
4．5 本章小结
5 结论与展望
5．1 结论
5．2 展望
参考文献
硕士在读期间参与的科研项目和发表的论文
致谢
浙江农林大学;
