Quality production of milled rice: through quality control and maintenance management in the case of AVNASH Industries Ghana Limited.

摘要

众所周知，大米作为谷物是加纳消费最多的主食之一。毫无疑问，这使稻米种植业得到了发展，就此而言，稻米业更有利于在该国创造农村和城市就业机会。充满活力和高效的稻米产业也将有助于大大减少该国的进口费用；考虑到该国每年在大米进口上的花费，这是不容小觑的。但是，该国大量涌入的进口大米正在阻碍甚至是扼杀国内这一有前途的稻米产业，并且使大米市场更加复杂。基于此，加纳国内的消费者对所购买大米的质量要求也越来越高，越来越挑剔。这给当地的稻米行业带来了非常严峻的竞争……不幸的是，这种竞争正在逐渐消失，因为消费者似乎表达了对进口大米的偏爱，因为他们声称进口大米的质量很好。　　这项研究旨在理解消费者如何定义和评价大米的品质特征。他们在多大程度上基于质量做出购买决定。另外，本研究试图了解大米的生产过程，生产过程是否处于统计控制状态，并且有效地找出生产过程中存在的变化类型是共同原因还是可归因，以及优化生产过程质量的方法。产品的质量在很大程度上取决于生产过程。此外，该研究旨在了解该国大米生产公司采用的的维持方法。因为，维护管理在优质产品的生产中起着至关重要的作用，任何决定提高其产品质量的生产公司都必须全力以赴，使其设备保持最佳运行状态，防止生产过程中不必要的中断和停工——这在很大程度上影响了产品的质量。　　本研究使用Minitab创建包括P图在内的控制图，以便更好地理解生产过程的变化是由于常见原因还是可分配原因。本研究将该国家分为两个北部和南部两个研究区域，稻米的六个品质特征被用来制作40个结构化问卷。同时，本研究有目的地选择了部分消费者，每20个被分配给两个区域中最大的一个市场。以AVNASHIndustriesGhanaLimited公司生产的RoyalFarmer大米为案例研究。此外，本研究还进行了一次关键知情人访谈，从公司维护部门的管理人员和技术人员中进行相关的询问。　　通过研究P图发现，生产过程的变化很明显是由共同原因而不是可归因引起的。这意味着变化是过程固有的，生产过程在统计控制状态下运行。由常见原因引起的变化的存在意味着试图纠正该过程在经济上是不合理的。但是管理可以从根本上改变生产过程，而且重要信息提供者采访还显示，公司维护的类型主要是预防性和预测性。　　总的来说，这项研究揭示了许多有价值的信息，这些信息将确保加纳稻米业的消费者和当地稻米生产者都从中受益，从长远来看，这将对经济产生积极影响。

目录

声明

CHAPTER ONE: INTRODUCTION

1.1 Introduction

1.2 Objectives

CHAPTER TWO: LITERATURE REVIEW

2.1 Rice production in Ghana

2.2 Quality of rice as perceived by consumers

2.2.1 Intrinsic attributes

2.3 How rice quality is being measured and defined by food technologists

2.4 Raw-grain quality indicators

2.5 Cooking and eating quality indicators

2.6 Other organoleptic properties

2.7 Rice quality: predicted by genes

2.8 Quality assurance

2.8.1 Quality Assurance (QA)

2.8.2 Quality control (QC)

2.8.3 Quality specifications

2.8.4 Control points

2.9 Importance of product or grain qualities

2.10 Milling outturn (%) and head recovery (%)

2.10.1 Milling Outturn

2.10.2 Head rice recovery

2.11 Methods of improving grain quality

2.11.1 Selecting the right variety

2.11.2 Pre-harvest cultivation practices

2.11.3 Harvesting and threshing

2.11.4 Storage conditions

2.12 How harvesting affects the quality of milled rice

2.13 How soil salinity affects grains quality

2.14 How planting season and temperature affects grains quality

2.15 How fertilizer application affects rice quality

2.16 How water shortage and drought affect rice quality traits

2.17 How drying affects the quality of milled rice

2.18 Storing and handling of rice

2.19 Rice processing challenges in Ghana

2.20 Factors that affect rice quality during milling

2.21 Environmental factors that affect rice quality during milling

2.22 Maintenance generations

2.23 Sustainable maintenance

2.24 The rice market

2.24.1 Market

2.24.2 Marketing

2.24.3 Market integration

2.25 The trend of rice consumption in Ghana

2.26 Rice consumption in Ghana

CHAPTER THREE: STUDY AREA AND METHODOLOGY

3.1 Study area

3.2 Methodology

3.2.1 Key informant interviews

3.2.2 Structured questionnaires

3.2.3 Control chart

3.2.4 Quality

3.2.5 Quality control

3.2.6 Control chart

3.2.7 Types of sampling errors

3.2.8 Some objectives of control chart

3.2.9 Below are some uses of control chart

3.2.10 Phase I and phase ii of control chart application

3.2.11 Types of control chart

CHAPTER FOUR: RESULTS DISCUSSIONS AND DATA ANALYSIS

4.1 Results

4.2 Discussions and data analysis

CHAPTER FIVE: CONCLUSIONS

5.1 Conclusions

5.1.1 Limitations of the research

DEDICATION

致谢

参考文献