番茄红素超临界CO流体萃取前处理工艺研究

摘要

番茄红素具有防癌抗癌，提高免疫力，延缓衰老等多种保健功能.番茄榨汁后产生的大量下脚料---番茄皮渣富含番茄红素，因而解决番茄皮渣深加工技术，开发高附加值产品具有重要的研究价值. 本文以番茄皮渣为原料，重点进行超临界流体提取番茄红素的前处理工艺研究. 稳定性实验结果表明:榨汁后的番茄皮渣经过干燥(含水量10﹪左右)，真空包装，在-1～-3℃避光冷藏效果比较好，在此条件下储存一个月，番茄红素残存率为92.1﹪.温度对提取物中番茄红素的稳定性影响很大，但是低于40℃贮藏番茄红素残存率较高；可见光对番茄红素的稳定性影响不大，紫外、红外等不可见光对番茄红素稳定性影响很大；金属离子对提取物中番茄红素的稳定性有一定影响，提取物中添加Cu<'2+>、Fe<'2+>6h后，番茄红素基本损失殆尽. 皮渣预处理工艺研究结果表明:醇处理对湿料提取效果影响较大，粉碎处理对干料提取效果影响比较大，加酶处理未能改善提取效果. 以石油醚为溶剂，从干燥、粉碎处理过的皮渣中提取番茄红素，确定最佳工艺为:料液比1:6，提取时间2h，提取温度30℃，提取级数3次.影响因素从主到次依次为:提取级数>料液比>提取时间>提取温度. 先用溶剂处理后再用超临界进行.萃取，提取率高达978﹪，纯度达到14.7﹪.

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文摘

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第一章：绪论

1.1番茄红素的简介

1.1.1番茄红素的发现及分布

1.1.2番茄红素的特性和生理功能

1.2番茄红素的研究现状

1.2.1番茄红素的生产方法

1.2.2番茄红素的检测方法

1.3课题研究的背景、意义及主要内容

1.3.1研究背景及意义

1.3.2课题研究的主要内容

第二章：番茄红素稳定性研究

2.1原料中番茄红素稳定性研究

2.1.1实验材料与方法

2.1.2结果与分析

2.2提取物中番茄红素稳定性研究

2.2.1实验材料与方法

2.2.2结果与分析

2.3小结

第三章：番茄皮渣预处理工艺研究

3.1材料与方法

3.1.1实验材料与设备：

3.1.2实验方法：

3.1.3检测方法：

3.2结果与分析

3.2.1原料未加酶处理研究

3.2.2原料加酶处理研究

3.3小结

第四章：番茄皮渣中番茄红素提取工艺研究

4.1材料与方法

4.1.1实验材料与设备

4.1.2实验方法

4.1.3番茄红素纯度及提取率计算

4.2结果与分析：

4.2.1溶剂种类影响

4.2.2料液比影响

4.2.3提取时间影响

4.2.4温度影响

4.2.5提取次数影响

4.2.6正交实验

4.2.7超临界CO2流体萃取番茄红素

4.3小结

第五章：结论

参考文献

致谢