不同培养条件对甘薯芽菜营养品质及产量的研究

摘要

芽苗菜是一类富含营养，口感脆嫩的保健型蔬菜，因此，受到人们的青睐。随着我国农业供给侧结构性改革的发展，芽苗菜种类品种的创新和栽培技术得到深入研究及开发利用。本文对全国21个不同类型甘薯进行薯芽菜感官评价和薯块萌芽性评价，优选出适宜生产薯芽菜的甘薯品种，分别为：福薯7-6、徐薯22和商薯19。以所选三个品种的薯块为材料，探究光照度和光周期双因素处理对薯芽菜的叶色、营养品质、抗氧化性、质构特性及产量的影响，以期筛选出生产薯芽菜的最优条件。同时，探究营养液和薯块大小对薯芽菜产量及营养品质的影响，以筛选出最适的营养液和薯块大小，为薯芽菜商业化生产提供理论基础。取得主要结果如下：　　（1）三个品种在不同处理下，叶色、营养组分和质构特性变化各有不同。薯芽菜的叶色L*值（明暗度）与可溶性糖含量呈极显著正相关，与维生素C、粗蛋白和花青素含量及DPPH清除率极显著负相关。薯芽菜的可溶性糖含量与维生素C和粗蛋白含量呈极显著负相关性(P＜0.01)。薯芽菜的DPPH清除率与维生素C、粗蛋白和花青素含量呈极显著正相关。薯芽菜的硬度与可溶性糖含量呈极显著负相关，与维生素C、粗蛋白含量和DPPH清除率呈极显著正相关，其与花青素含量呈显著正相关(P＜0.05)。薯芽菜的可溶性糖含量与DPPH清除率呈显著负相关性。　　（2）与黑暗培养下相比，三个品种薯芽菜在不同光照培养条件下的营养品质较好，其中粗蛋白和花青素含量较高。三个品种薯芽菜在不同光照培养下的营养品质相当，而在SL-2(2250 lux,2 h/d)条件下培养的薯芽菜，其咀嚼性最高，不具备芽菜口感脆嫩的特点。三个品种薯芽菜在WL-2（750 lux,2 h/d）条件下的总产量最高，福薯7-6薯芽菜的总产量为136.16 g，徐薯22薯芽菜的总产量为152.46 g，商薯19薯芽菜的总产量为157.07 g。此时，徐薯22和福薯7-6薯芽菜的叶色较嫩黄，而商薯19薯芽菜叶色呈橘红，具有较好的商品外观，另外，三个品种薯芽菜的咀嚼性与暗培养下的咀嚼性差异显著，薯芽菜符合芽菜口感鲜嫩的特点。因此，综合薯芽菜的叶色、营养品质和产量情况，筛选出750 lux,2 h/d条件下，更适合生产口感脆嫩、优质高产的薯芽菜。　　（3）与清水处理下相比，三种不同营养液处理下的薯芽菜均能提前2 d采收。其中1/2MS营养液处理下，薯芽菜的可溶性糖含量(32.83 mg/100 g)和粗蛋白含量12.79 mg/100g)及DPPH清除率(88.95%)最高。1/2生菜营养液处理下，薯芽菜的维生素C含量最高(43.67 mg/100g)，与1/2MS营养液处理相比，其可溶性糖含量(22.31 mg/100g)略低。然而，1/2MS营养液处理下的总产量(291.22 g/kg)比1/2生菜营养液处理下的总产量(349.20 g/kg)低，且其在实际操作中其配置耗时较长。因此，筛选出1/2生菜营养液较适合培养薯芽菜。　　（4）不同甘薯品种及薯块大小对薯芽菜株重的影响较大，但薯块大小与薯芽菜的产量无显著差异。因此，在实际生产中，利用小于50 g的薯块生产薯芽菜，从而提高小薯块的利用价值。

目录

声明

1 文献综述

1.1甘薯的研究现状

1.2菜用甘薯的研究现状

1.3甘薯种薯育苗的研究现状

1.4蔬菜品质的研究现状

1.5芽苗菜类蔬菜研究进展

1.6花青素

1.7本研究目的及意义

2 甘薯芽菜品种筛选

2.1材料与方法

2.2结果分析

2.3讨论

3 不同光处理对甘薯芽菜品质的影响

3.1材料与方法

3.2结果分析

3.3讨论

4 不同营养液对甘薯芽菜产量及品质的影响

4.1材料与方法

4.2结果分析

4.3讨论

5 不同薯块大小对薯芽菜产量的研究

5.1材料与方法

5.2结果分析

5.3讨论

6 结论与展望

6.1结论

6.2展望

6.3后续研究

参考文献

个人简历

致谢