声明
致谢
简写对照表
第一章 绪论
1.1 大米储藏污染与控制方法
1.1.1 大米特性及营养价值
1.1.2 大米储藏污染危害
1.1.3 大米谷物储藏污染危害的防控措施
1.2 植物精油及其成分与抑菌功效
1.2.1 植物精油及其成分的应用
1.2.2 植物精油及其成分的抑菌机理
1.3 黄曲霉毒素污染与生物代谢
1.3.1 黄曲霉毒素概况
1.3.2 黄曲霉毒素B1体内生物转化和代谢途径
1.3.3 黄曲霉毒素B1在大米中的污染
1.4 本课题的研究目的、内容与意义
1.4.1 研究目的和意义
1.4.2 研究内容
第二章 植物精油成分对大米腐败真菌的抑制效果研究
2.1 材料与仪器
2.1.1 菌种与培养基
2.1.2仪器与设备
2.1.3 材料与试剂
2.2 实验方法
2.2.1 七种植物精油成分对大米腐败真菌平板抑制试验
2.2.2 不同浓度的植物精油成分对大米腐败真菌平板抑制试验
2.2.3 霉菌孢子悬液的制备
2.2.4 大米中精油成分处理对腐败菌的抑制试验
2.2.5 大米中的菌落总数测定
2.2.6 大米中的丙二醛（MDA）含量测定
2.2.7精油成分对大米品质的影响
2.2.8 数据处理与统计分析
2.3 结果与讨论
2.3.1 七种植物精油成分对大米腐败真菌的平板抑制效果比较
2.3.2 不同浓度香叶醇和柠檬醛对大米腐败真菌的平板抑制效果
2.3.3 香叶醇和柠檬醛对大米中腐败真菌的抑制效果
2.3.4 香叶醇和柠檬醛处理大米中MDA含量的变化
2.3.5 香叶醇和柠檬醛对大米品质的影响
2.4 本章小结
第三章 柠檬醛和香叶醇对大米腐败菌的抑制机理及气调结合增效应用
3.1 材料与仪器
3.1.1 菌种与培养基
3.1.2 仪器与设备
3.1.3 材料与试剂
3.2 实验方法
3.2.1黄曲霉及赭曲霉细胞膜外渗水平测定
3.2.2黄曲霉及赭曲霉胞内活性氧（ROS）水平测定
3.2.3黄曲霉及赭曲霉生长及代谢相关基因表达水平的测定
3.2.4 扫描电镜观察大米中黄曲霉及赭曲霉
3.2.5 结合气调包装在大米中的防治试验
3.2.6 数据处理与统计分析
3.3 结果与讨论
3.3.1 柠檬醛和香叶醇对黄曲霉及赭曲霉细胞膜通透性的影响
3.3.2 柠檬醛和香叶醇对黄曲霉及赭曲霉胞内活性氧（ROS）水平的影响
3.3.3 柠檬醛和香叶醇对黄曲霉及赭曲霉生长及代谢相关基因表达的影响
3.3.4柠檬醛和香叶醇对污染黄曲霉及赭曲霉的大米微观结构的影响
3.3.5 柠檬醛和香叶醇结合气调包装对大米的防治效果
3.4 本章小结
第四章 芽胞杆菌对黄曲霉毒素B1的去除研究
4.1 材料与仪器
4.1.1 仪器与设备
4.1.2 培养基、材料与试剂
4.2 实验方法
4.2.1 菌株的筛选
4.2.2 AFB1的测定
4.2.3 去除AFB1菌株的鉴定
4.2.4 去除AFB1的反应条件
4.2.5 AFB1及其经去除后的毒性测定
4.2.6 AFB1反应产物的分析检测
4.2.7 数据处理与统计分析
4.3 结果与讨论
4.3.1去除AFB1菌的筛选与鉴定
4.3.2 不同反应条件对阿耶波多氏芽胞杆菌DT去除AFB1的影响
4.3.3 AFB1及经阿耶波多氏芽胞杆菌DT处理AFB1的毒性评估
4.3.4 AFB1脱毒转化产物推测
4.4 本章小结
第五章 AFB1脱毒芽胞杆菌的安全性评价及与精油成分结合在大米中的运用
5.1 材料与仪器
5.1.1 菌种与培养基
5.1.2 仪器与设备
5.1.3 材料与试剂
5.2 实验方法
5.2.1 菌种冻干粉的制备
5.2.2 急性毒性试验
5.2.3 体重、摄食量的测定
5.2.4 脏器指数的测定及肝脏、肾脏组织切片病理观察
5.2.5 血清生化指标的测定
5.2.6 阿耶波多氏芽胞杆菌DT结合柠檬醛及香叶醇在大米防治运用
5.2.7 数据处理与统计分析
5.3 结果与讨论
5.3.1 阿耶波多氏芽胞杆菌DT对小鼠体重、摄食量的影响
5.3.2 阿耶波多氏芽胞杆菌DT对小鼠肝脏、肾脏组织形态学的影响
5.3.3 阿耶波多氏芽胞杆菌DT对小鼠血清生化指标的影响
5.3.4 阿耶波多氏芽胞杆菌DT结合柠檬醛及香叶醇在大米的应用防效
5.4 本章小结
第六章 总结与展望
6.1 结论
6.2 主要创新点
6.3 展望
参考文献
附录
作者简介
浙江大学;
