采前CPPU处理对猕猴桃采后品质及细胞超微结构的影响机制研究

摘要

结合猕猴桃生产中普遍使用CPPU蘸果处理，导致果实食用品质、耐藏性与抗病性显著下降的生产实际，本文以秦美和海沃德两个品种猕猴桃为试验材料，通过研究采前0、5、10、20 mg/L CPPU蘸果处理对单果重、亩产量、果形指数、畸形率及采后冷藏期间果实品质、细胞壁降解、细胞超微结构及活性氧代谢的影响，深入探讨CPPU降低果实品质和加速成熟衰老的作用机理，为猕猴桃生产中CPPU的合理使用提供理论依据。研究取得以下结果：　　1. 采前CPPU处理能显著提高秦美和海沃德猕猴桃果实的单果重及亩产量，且增产幅度与处理浓度呈剂量效应关系，浓度越大增产幅度越大，海沃德增产效果明显高于秦美；但在果实形态方面，随处理浓度的升高，果形指数呈下降趋势，果实畸形率也随之增加。同时，CPPU处理对果实SSC和TA、VC、叶绿素含量等营养品质负面影响较大，处理浓度越高负面效应越显著，果实品质越差，其中10、20 mg/L处理最为显著，且海沃德较秦美更易受到CPPU负面作用的影响。CPPU处理也降低了果实的耐贮性，果实硬度出现不同程度的下降，呼吸速率、乙烯释放速率明显升高，后熟衰老进程加快。　　2. 采前CPPU处理加速了秦美猕猴桃果实原果胶和纤维素的降解，使PME、PG、Cx和β-Gal等细胞壁降解酶活性上升，O2·-等活性氧积累，MDA含量上升，组织内抗氧化物质GSH含量和POD、CAT、APX等抗性酶活性降低，同时果实细胞壁、线粒体及淀粉的降解速度加快，细胞器及膜系统的完整性受损，果实硬度及耐藏性下降，贮藏寿命缩短。与秦美不同，采前CPPU处理只加速了海沃德果实纤维素含量的下降，且对其影响程度远大于秦美，增强了果实PME和β-Gal活性，降低了POD、CAT和APX抗性酶活性，造成果实刚采收时淀粉颗粒及胞间质迅速降解，硬度显著下降。经相关性分析可知，造成两个品种果实软化的主要相关酶不同，秦美为PG、Cx，海沃德为Cx、β-Gal。　　3. 采前CPPU处理影响了猕猴桃果实的细胞壁降解和活性氧代谢，造成了两个品种果实细胞超微结构变化不同。秦美猕猴桃在贮藏过程中随CPPU处理浓度的升高，果实呼吸速率和乙烯释放速率增强，原果胶、纤维素降解加速，PG、Cx等果实软化主要相关酶活性提升，O2·-、MDA在细胞内大量累积，抗氧化物质GSH和POD、CAT和APX等抗性酶活性显著降低，使果实细胞结构受损程度增加，食用品质降低，后熟衰老进程加快，耐藏性下降。海沃德猕猴桃贮藏初期纤维素含量迅速下降，果实软化主要相关酶β-Gal活性明显上升，POD、CAT和APX等抗性酶活性显著降低，使果实细胞结构严重受损，硬度迅速下降，食用品质显著降低；而CPPU处理组果实原果胶和抗氧化物质GSH含量升高，果实软化主要相关酶Cx活性和O2·-、MDA含量降低可能是CPPU对果实贮藏中后期耐藏性影响不显著的原因。在采后贮藏过程中，CPPU对海沃德品质的影响更大，而对秦美的耐藏性影响更显著。猕猴桃生产中不建议使用CPPU处理。

目录

第一章 文献综述

1.1猕猴桃概述

1.2 CPPU概述

1.3 猕猴桃采后软化机制

1.4 研究内容及目标

1.5 技术路线

第二章 采前CPPU处理对猕猴桃采后贮藏品质及生理特性的影响

2.1 材料与方法

2.2结果与分析

2.3 讨论

2.4 小结

第三章 采前CPPU处理对猕猴桃贮藏期间细胞壁降解的影响

3.1 材料与方法

3.2 结果与分析

3.3 讨论

3.4 小结

第四章 采前CPPU处理对采后猕猴桃细胞超微结构的影响

4.1 材料与方法

4.2 结果与分析

4.3 讨论

4.4 小结

第五章 采前CPPU处理对猕猴桃贮藏期间活性氧代谢的影响

5.1 材料与方法

5.2 结果与分析

5.3 讨论

5.4 小结

第六章 结论、创新点与展望

6.1 结论

6.2 创新点

6.3 展望

参考文献

相关缩略词

致谢

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